Gestionnaire de restaurant de collectivité
Emploi
La Hague, 50, Manche, Normandie
sous la responsabilité du coordinateur de bassin éducatif : Assurer le management opérationnel de proximité de l'équipe technique sur la totalité du site, Mettre en œuvre et assurer des missions d'entretien des locaux scolaires, périscolaires, extrascolaires et du restaurant avec les équipes, Contrôler la propreté des lieux et installations, Coordonner, gérer les activités de distribution et participer à l'animation d'un restaurant scolaire en conformité avec les axes éducatifs de la commune (référentiel éducatif du temps du repas), Gestion administrative. COMPETENCES ET QUALITES REQUISES : - Techniques de management : gestion de conflits, techniques de communication et de négociation, - Technique de travail coopératif Maitriser les aspects juridiques et techniques : - Maitriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maitrise (plan de nettoyage, méthode HACCP) - Elaboration des fiches techniques précisant les protocoles de remise en température Denrées alimentaires et indicateurs de qualité, - Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives, - Notions sur les techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe,[...]
